草莓月饼是一种结合了传统月饼和草莓风味的创新甜点，制作过程相对简单，适合家庭制作。以下是草莓月饼的详细做法：

材料准备
饼皮部分：
1、中筋面粉：150克
2、转化糖浆：110克
3、花生油或玉米油：40克
4、枧水：2克（可用1克小苏打+2克水代替）

馅料部分：
1、草莓果酱：200克（可自制或购买）
2、白豆沙或莲蓉：200克（作为基底馅料）

其他：
1、蛋黄液（刷表面用）：1个蛋黄+1勺水
2、月饼模具

制作步骤

1、制作饼皮
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3、将面团用保鲜膜包好，室温松弛1-2小时。

2、制作馅料
1、将白豆沙或莲蓉分成小份，每份约20克。
2、取一小份白豆沙，压扁后包入适量草莓果酱（约5克），搓成圆球备用。
3、将所有馅料包好，放入冰箱冷藏15分钟，方便后续操作。

3、包月饼
1、将松弛好的饼皮分成小份，每份约15克。
2、取一份饼皮，用手压扁，包入一个馅料球，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼球放入模具中，压出形状。

4、烘烤月饼
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液（注意不要刷太多，否则花纹会不清晰）。
5、放回烤箱继续烤10-15分钟，至表面金黄即可。

5、回油
1、烤好的月饼取出后放凉，装入密封盒中。
2、放置1-2天回油，饼皮会变得柔软油润，口感更佳。

小贴士
1、草莓果酱：可以自制，将新鲜草莓切碎，加糖熬煮至浓稠即可。
2、馅料比例：饼皮和馅料的比例一般为3:7或2:8，根据个人喜好调整。
3、保存：月饼常温可保存5-7天，冷藏可延长保质期，但需密封防止变干。

这款草莓月饼酸甜可口，适合喜欢水果风味的朋友，快来试试吧！