以下是几道简单易学的家常凉菜做法，适合夏季食用，清爽开胃：

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### 1. 拍黄瓜
材料：黄瓜2根、大蒜3瓣、小米椒1个（可选）、盐、生抽、香醋、白糖、香油
做法：
1. 黄瓜洗净，用刀背拍松后切段；
2. 加少许盐腌制5分钟，挤出多余水分；
3. 大蒜切末，小米椒切圈；
4. 调料汁：生抽+香醋+白糖+香油混合均匀；
5. 将调料汁淋在黄瓜上，撒蒜末和辣椒圈，拌匀即可。

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### 2. 凉拌海带丝
材料：干海带100g、胡萝卜半根、大蒜2瓣、香菜适量、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻
做法：
1. 海带提前泡发，切成细丝，沸水焯烫1分钟捞出过凉；
2. 胡萝卜切丝，与海带丝一起放入碗中；
3. 加蒜末、香菜碎，倒入生抽、陈醋、辣椒油拌匀；
4. 最后撒白芝麻增香。

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### 3. 皮蛋豆腐
材料：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、香葱、蒜末、生抽、香油、辣椒油
做法：
1. 豆腐切块摆盘，皮蛋去壳切小块码在豆腐上；
2. 蒜末、香葱碎铺在表面；
3. 生抽+香油+辣椒油调成酱汁，淋在皮蛋豆腐上即可。

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### 4. 凉拌金针菇
材料：金针菇1把、小米椒2个、蒜末、生抽、蚝油、香醋、香油
做法：
1. 金针菇去根洗净，沸水焯烫1分钟后过凉；
2. 挤干水分装盘，加入小米椒圈、蒜末；
3. 调料汁：生抽+蚝油+香醋+香油混合，淋在金针菇上拌匀。

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### 5. 酸辣土豆丝
材料：土豆1个、干辣椒2个、蒜末、白醋、生抽、盐、糖
做法：
1. 土豆切细丝，清水浸泡去除淀粉后沥干；
2. 热锅放油，爆香干辣椒和蒜末；
3. 倒入土豆丝翻炒至断生，加白醋、生抽、盐、糖调味；
4. 盛出放凉后冷藏半小时更爽口。

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### 小贴士：
- 凉菜需现做现吃，避免久置滋生细菌；
- 可根据口味调整酸辣度，如加蜂蜜或辣椒粉；
- 新鲜蔬菜建议焯水杀菌，但时间不宜过长以免失去脆感。

希望这些做法能帮到你！如果有其他需求可以随时补充哦～