36寸炒锅通常指的是锅的直径为36厘米，这是一种相对较大的炒锅，适合于家庭中人数较多的家庭使用，或者用于餐馆、食堂等需要大量烹饪的场合。以下是一些关于36寸炒锅的信息和使用建议：

1、材质：36寸炒锅通常由不锈钢、铁、铝等材料制成。不锈钢炒锅耐腐蚀、易清洁，但导热性较差；铁炒锅导热性好，但需要定期保养以防生锈；铝炒锅轻便、导热快，但硬度较低，容易刮花。

2、使用：由于36寸炒锅较大，所以在使用时需要有足够的空间和力量来操作。在炒菜时，可以使用长柄铲子或者勺子，避免手部靠近锅口，以防烫伤。

3、清洁：使用后要及时清洗，避免食物残渣在锅内残留。对于不锈钢和铝炒锅，可以用软布或者海绵清洗，避免使用硬质刷子刮伤锅面。对于铁炒锅，清洗后要擦干并涂上一层薄油，以防生锈。

4、存放：存放时要避免重物压在锅上，以免变形。可以将锅倒置，让锅底朝上，这样可以避免锅内积水。

总的来说，36寸炒锅是一种适合大量烹饪的工具，但在使用和保养上需要一定的技巧和注意。